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【材料】
【作り方】
１：キャベツを４等分に切って洗い、水気を切って５ミリ幅に細切りにする
２：人参は５ｃｍ長さに千切りにする
３：保存袋にキャベツとニンジン、塩と砂糖を入れ、
袋の上からなじませるように、両手でもむ。
４：水が浮かび上がってきたら、ホエイ、唐辛子を加える。
５：袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
６：常温に数日置いて、発酵してきたら、清潔な瓶に移し、
蓋をして冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で約１カ月】
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熟成塩キノコ |
【材料】
【作り方】
１：しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは石づきを小房に分ける。
エリンギは長さを半分に切り、さらに４つに切る。
えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
２：電子レンジ耐用の容器にきのこを入れ、塩を加えて全体になじませる。
３：ラップをかけ、電子レンジ（600W）で４分加熱する。
４：粗熱が取れたら、唐辛子を加え、清潔な瓶に移して蓋をし、
冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で5日ほど】
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トマトペースト |
【材料】
【作り方】
１：トマトのヘタをとり、４等分に切る。数回に分けてミキサーにかけ、
ペースト状にする。
２：電子レンジ耐用の容器に入れ、塩、唐辛子を加えて混ぜる。
３：ラップをし、電子レンジ（600W）で２分加熱する。
４：粗熱が取れたら、清潔な瓶に移して蓋をし冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で５日】
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オリーブオイルクレソン |
【材料】
【作り方】
１：クレソンを５センチ幅に切る。
２：清潔な瓶に入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
３：唐辛子を加えて蓋をして冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：直射日光を避けて、冷蔵庫に入れず２週間ほど
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