昨日9月22日放送された得する人損する人で
サイゲン大介が作る高級店の味カルボナーラと
ミシュラン獲得した高級店のシェフが対決して
結果ほぼ引き分けだったんです。
シェフの方は高級な材料を使って、
サイゲン大介は普通の家庭で使う材料で。
サイゲンさんは生クリームも使わないんですよ。
ちょっと作って見たくなりました。
次の休日に作ろうと思います。

《サイゲン大介の作る高級店の味カルボナーラの作り方》

材料（1人分）
卵３個（全卵1個、卵黄2個）
パルメザンチーズ　25ｇ
昆布茶　小さじ１／４
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1かけ（包丁の腹でつぶす）
ブロックベーコン　50ｇ　
スモークチーズ　6ｇ
干ししいたけ　1個（約5ｇ）

①干ししいたけを水100ｃｃ入ったボールに入れ1時間おく。

②パスタの乾麺（スーパーで安く売っている）を
　水の入ったビニール袋に入れ、1.6ｍｍパスタは1時間、
　1.9ｍｍパスタは1時間30分漬ける。
　☆水に漬けると茹で時間も2分で茹であがり、生めんの
　　ようなモチモチ食感になる。

③ボウルに（全卵1個、卵黄2個）、パルメザンチーズ25ｇ、
　昆布茶小さじ１／４を入れよく混ぜる。

④フライパンにオリーブオイル大さじ1、潰したにんにく1かけ、
　肉厚に切ったブロックベーコン　50ｇを入れ、中火で炒める。

⑤ブロックベーコンがカリカリになったら弱火にし、にんにくは
　フライパンから取り出す。

⑥薄く切ったスモークチーズ　6ｇとシイタケの戻し汁を加えて
　かき混ぜる。

⑦水に１時間漬けていたパスタを軽く水切りし、
　塩入りのお湯が沸騰したフライパンに入れ2分茹でる。

⑧パスタが茹であがったら火を止め、⑥のフライパンも火を止め
　パスタをソースのフライパンへ加えて軽く混ぜる。

⑨③で混ぜておいた卵を加えて激しく混ぜる。

⑩出来上がったらパスタをお皿に盛り付けて、ブラックペッパー
　を適量かけて完成です。

♪麺はモチモチ、味は高級店と同じ味になるらしいです～。
ご興味のある方お試しあれ～。

※水に1時間漬けたパスタは水気を切って冷凍保存することも出来る
　らしく、冷凍保存の場合は1ケ月間保存可能だそうです。
　☆冷凍保存したパスタを茹でる時は2分30秒です。

有限会社ツツミ商事　
ＴＥＬ044-870-2015
http://www.tutumisyouji.com/