サイゲン大介流～ロールケーキ～

【材料】

• 全卵（L）…全卵4個＋卵黄1個
• グラニュー糖…100g　（卵黄に50g、卵白に50g）
• 製菓用薄力粉…70g
• 片栗粉…10g
• 牛乳…50cc
• マヨネーズ…大さじ2
• はちみつ…10 g
• 粉糖（飾り用）お好みで

＜クリーム＞

• 植物性クリーム…60cc
• 動物性クリーム（乳脂肪分36％）…210cc
• 牛乳…30cc
• グラニュー糖…小さじ6
• 練乳…3～4滴

【作り方】

①　オーブンは180～190度に予熱。卵は常温に戻す。

②　卵白と卵黄をそれぞれのボールに分け、卵白にグラニュー糖50gを2回に
分けて入れ、電動泡立て器で角が立つぐらいまで泡立てる。

③　卵黄にグラニュー糖50gを2回に分けて入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器で
よく混ぜ　はちみつ・牛乳・マヨネーズを入れ混ぜる。
そして3回以上ふるった薄力粉・片栗粉を入れサクッとゴムベラで合わせる

④　②のメレンゲを③に入れゴムベラで切るように混ぜてメレンゲの泡を消さないよう
混ぜ生地のタネが完成

⑤　④をクッキングペーパーを敷いた天板に流しこみ
水を張った耐熱容器を一緒に入れ、180～190度のオーブンで9分間蒸し焼く。
※途中焼き色をチェックしながら調整してください。

⑥　焼きあがった生地は網の上に焼き目を上にして置き「ぬれぶきん」をかけてあら熱をとる。

⑦　植物性クリーム・動物性クリーム・牛乳・グラニュー糖をボールに入れ
氷水を当て冷やしながら電動泡立て器で9割くらい泡を立て最後に練乳を加えて泡立てる

⑧　クッキングシートの上にあら熱をとった⑥の焼き色を下にして置く

⑨　⑧に手前を高くして⑦を生地に塗り、一気に優しく巻き込む。

⑩　巻き終わったら巻き終わりの部分を下にして、クッキングペーパーごと
冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

⑪　仕上げに両端をカットし茶漉で粉糖を生地にふれば完成！

サイゲン大介流～ホットケーキ～

【材料】

• ホットケーキミックス　130g
• 片栗粉　20g
• 卵　1個
• 牛乳　70ml
• マヨネーズ　大さじ1
• バター　10g
• はちみつ　大さじ1/2

【作り方】

①　マヨネーズ、牛乳、卵を混ぜる

②　①に片栗粉ホットケーキミックスを切るように混ぜる

③　フライパンを暖め②の生地を流し入れ弱火で焼く（約3分）

④　表面がブクブクしてきたら裏返して焼く（約2分）

⑤　焼き終わったらフライパンにバターを溶かし生地にしみ込ませれば完成