【 燻製料理のレシピ 】

＜準備するもの＞
・ボウル　　　２個
・網（直径がボウルより小さいもの）　１枚
・スモークチップ
・アルミホイル

◆スモークチーズ

＜材料＞
・６Ｐチーズ　　１箱

＜作り方＞
（１）ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ（約５ｇ）のせる
（２）ボウルに網をセットする
（３）クッキングシートをボウルのサイズに切って、ボウルから紙がはみ出さないように
四隅を折るなどする
（４）クッキングシートの上に、チーズを並べる
（５）もうひとつのボウルでフタをし、換気扇を最強にして、中～弱火にかける
（６）１分後、ボウルのフチから細く白い煙が出てきたら、さらに弱火にして７分間燻製する
（７）火を止めてから、じっと１０分間待ったら完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい

◆スモークチキン

＜材料＞
・鶏肉（モモ肉でもムネ肉でもお好みで）
・茹でたジャガイモ
・ローズマリー
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩こしょう

＜作り方＞
（１）鶏肉に塩こしょうをして、キッチンペーパーに包み、冷蔵庫に１０分間置く
（２）ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ（約５ｇ）のせる
（３）鶏肉の脂がチップの上に落ちないように、アルミホイルを皿状にしてのせる
（４）チップを入れたボウルに網をセットし、その上に鶏肉をのせる
（５）もう１個のボウルでフタをする
（６）ボウルをコンロにのせて、中火にかける
（７）ボウルのフチから白い煙が出たら、チップが焦げて煙が出始めたサインなので、
弱火にして１０分間おく
（８）１０分たったら、火を止め、フタをしたまま、さらに１０分間待つ
（９）フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、スライスしたニンニクを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら取り出す
（１０）（９）のフライパンに、茹でたジャガイモと燻製にした鶏肉を皮目から入れ、両面焼く
（１１）皿に盛り付けて、完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい

＜煙くならないポイント＞
・燻製中にフタを開けない
・燻製が終わっても、すぐに開けない。１０分間待つこと。

◆ミックスナッツの燻製

＜材料＞
・お好みのナッツ

＜作り方＞
（１）ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ（約５ｇ）のせる
（２）チップを入れたボウルに網をセットし、その上にザルをのせる
（３）ザルにミックスナッツを入れる
（４）ボウルをコンロにのせて、中火にかける
（５）ボウルのフチから白い煙が出たら、チップが焦げて煙が出始めたサインなので、
弱火にして７分間おく
（６）７分たったら火を止め、フタをしたまま、さらに１０分間待ったら完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい

＜ポイント＞
・燻製ナッツは、燻製にしてから少し時間をおいた方がカリッとして美味しい
・ナッツをおつまみにするなら有塩のもの、ハチミツに漬けたり、
サラダやアイスクリームのトッピングにするなら無塩のものを選ぶと良い


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