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【材料】
【作り方】
1:キャベツを4等分に切って洗い、水気を切って5ミリ幅に細切りにする
2:人参は5cm長さに千切りにする
3:保存袋にキャベツとニンジン、塩と砂糖を入れ、
袋の上からなじませるように、両手でもむ。
4:水が浮かび上がってきたら、ホエイ、唐辛子を加える。
5:袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
6:常温に数日置いて、発酵してきたら、清潔な瓶に移し、
蓋をして冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間:冷蔵庫で約1カ月】
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熟成塩キノコ |
【材料】
【作り方】
1:しいたけは石づきを取り、4等分に切る。しめじは石づきを小房に分ける。
エリンギは長さを半分に切り、さらに4つに切る。
えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
2:電子レンジ耐用の容器にきのこを入れ、塩を加えて全体になじませる。
3:ラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
4:粗熱が取れたら、唐辛子を加え、清潔な瓶に移して蓋をし、
冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間:冷蔵庫で5日ほど】
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トマトペースト |
【材料】
【作り方】
1:トマトのヘタをとり、4等分に切る。数回に分けてミキサーにかけ、
ペースト状にする。
2:電子レンジ耐用の容器に入れ、塩、唐辛子を加えて混ぜる。
3:ラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
4:粗熱が取れたら、清潔な瓶に移して蓋をし冷蔵庫で保存する。
※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間:冷蔵庫で5日】
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オリーブオイルクレソン |
(有)ツツミ商事
TEL044-870-2015
田園都市線溝の口駅バス7分殿下橋バス停徒歩3分
家賃 B105号室 月額62,000円 A202号室 月額64,000円
敷地内駐車場賃料 月額 6,000円
管理費月額 1,000円
敷金 2ケ月 礼金 0ケ月
所在地 川崎市宮前区神木本町3-5-1
建物名 コーポ・セントヴァレイB105、202号室
構造 木造
2階建 1階、2階 2DK
専有面積 39.7m2
間取り 105号室 DK7帖、洋室6帖、洋室6帖
202号室 DK7帖、洋室6帖、洋室6帖
築年月 平成3年10月
即入居可
☆エアコン1基付
☆洋式トイレ(ウォシュレット新品)
☆Bフレッツ光MDFまで引込済
☆自転車、バイク置場有
☆台所流台新品
☆洗面台新品
☆プロパンガス
☆BSアンテナ
☆室内洗濯機置場有
☆セブンイレブン徒歩3分
☆森林公園徒歩3分
☆文教堂徒歩4分
☆向ヶ丘小学校徒歩7分
☆向ヶ丘中学校徒歩徒歩8分
☆ひばり幼稚園徒歩6分
☆バス便大変多い
☆道平坦溝の口駅迄自転車で10分
http://www.tutumisyouji.com/
川崎市宮前区不動産会社
(有)ツツミ商事
TEL044-870-2015
・ご飯(炊いたものを使用) 100g
・サラダオイル 10g(小さじ2)
・長ネギ 15g(大さじ1)
・レタス 20g
・卵 1個(50~55g)
・塩 1.4g
・コショウ ペッパーミル2回転
・ごま油 2g(小さじ2/5)
・ハム(又は焼き豚) 30g
(1)長ネギはみじん切りにし、レタスを一口大(2cm×3cm)に切る。
卵は溶いておき、ハムは短冊切りにしておく。
(2)ご飯を分量とり、ザルに入れて上から大さじ3~4杯の水を回しかけてよくほぐし、
さらにサラダオイルをまわしかけて箸でほぐしながら混ぜる。余分な油は下に落とす。
(3)テフロンパンに油をひいて、全体に伸ばし、溶き卵を入れた後、弱火にかける。
ゴムベラか、木べらで、半熟程度になるまでゆっくり混ぜる。(弱火で2分)
(4)卵に半熟で火が通ったらご飯を入れ、ほぐしながら上下を返しながら切りまぜ炒める。
(弱火で3分)
(5)フライパン中央にスペースを作り、そこに長ネギを入れさらに切り混ぜる。(弱火で2分)
(6)塩とレタスとハムを加えて、さらに切りまぜ炒める。(弱火で3分)
(7)火加減を強めて加熱(強火で30秒)
(8)コショウをして、フライパンの中央にスペースを作り、ごま油を入れてさっと絡める。
(9)盛り付けて完成です。
・ボウルで受けたザルにご飯を入れ、大さじ3杯の水で“粘りを洗いとる”
・洗ったご飯に小さじ2杯のサラダオイルを加え、ほぐしたご飯を“コーティングする”
・油と溶き卵が入ってから火をつけ、焦げないように“弱火”でじっくり加熱する
・フライパンを“振らず”に、ゴムベラで切るように混ぜる
・ご飯と卵が絡んだらフライパンで“一番熱くなる真ん中”を空け、
熱くなった“フライパンの底”でネギを炒めて香りを出す
・“強火”にしてフライパンの底の部分にごま油を入れる
・市販の餃子の皮 10枚
・豚ひき肉 80g
・白菜 70g
・ニラ 10g
・生姜 4g
・ニンニク 2g
・ごま油 5g(小さじ1)
・塩 1g(小さじ1/5)
・醤油 小さじ1
・砂糖 1.6g
・コショウ 適量
・サラダオイル 10cc
・水 20~30g(皮の厚みによる。皮が厚いものは水を多めに調整。)
(1)ひき肉に塩1gをして、すりこぎ棒で突いて練る。(ひき肉の粒がなくなる程度)
(2)白菜、ニラはみじん切り、にんにく、ショウガはすり下ろす。
(3)(1)と(2)を合わせてごま油、醤油、砂糖、コショウを合わせる。
※餡にはあまり熱を加えないのがポイント。混ぜる時は木べら、ゴムベラなどを使い、
手を使うのは形を整える時ぐらいにする。ひとまとまりになっていれば大丈夫。
(4)スプーンで餡を一口大すくい、皮に乗せて包む。
(5)フライパン(樹脂加工 直径20cm)に水とサラダオイルを入れて、円形に餃子を並べる。
(6)蓋をして弱火で10分焼く。
(7)水分がなくなってきたら(又は皮に火が通ったら)、蓋を取り、火加減を強火にして
最終的に水分を飛ばし、底に焼き色をつける。(1~1分半が目安です)
(8)逆さにした皿を蓋のようにフライパンにかぶせ、フライパンをひっくり返して
皿に餃子をのせたら、完成です。
・塩をふった豚ミンチを“すりこぎ棒”で練る
・刻んだ白菜は水絞りせず“そのまま使う”
・油をひいたフライパンに“大さじ1杯半”の水を入れたら、弱火で“10分”放置する
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川崎市宮前区神木本町不動産
(有)ツツミ商事
TEL044-870-2015
神の舌を持つサイゲン大介!
今回はあの大人気スイーツ、ロールケーキ再現に挑戦!
試行錯誤の日々はなんと5日!
過去最長の時間をかけた、その味わいはどれほど名店のロールケーキに近づくのか?
あの人気店の大ファンだという橋本マナミの舌を騙せるのかドッキリ検証!
そこには、ご家庭でホットケーキを作る時にも役立つ5つの得ワザも!
① オーブンは180~190度に予熱。卵は常温に戻す。
② 卵白と卵黄をそれぞれのボールに分け、卵白にグラニュー糖50gを2回に
分けて入れ、電動泡立て器で角が立つぐらいまで泡立てる。
③ 卵黄にグラニュー糖50gを2回に分けて入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器で
よく混ぜ はちみつ・牛乳・マヨネーズを入れ混ぜる。
そして3回以上ふるった薄力粉・片栗粉を入れサクッとゴムベラで合わせる
④ ②のメレンゲを③に入れゴムベラで切るように混ぜてメレンゲの泡を消さないよう
混ぜ生地のタネが完成
⑤ ④をクッキングペーパーを敷いた天板に流しこみ
水を張った耐熱容器を一緒に入れ、180~190度のオーブンで9分間蒸し焼く。
※途中焼き色をチェックしながら調整してください。
⑥ 焼きあがった生地は網の上に焼き目を上にして置き「ぬれぶきん」をかけてあら熱をとる。
⑦ 植物性クリーム・動物性クリーム・牛乳・グラニュー糖をボールに入れ
氷水を当て冷やしながら電動泡立て器で9割くらい泡を立て最後に練乳を加えて泡立てる
⑧ クッキングシートの上にあら熱をとった⑥の焼き色を下にして置く
⑨ ⑧に手前を高くして⑦を生地に塗り、一気に優しく巻き込む。
⑩ 巻き終わったら巻き終わりの部分を下にして、クッキングペーパーごと
冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。
⑪ 仕上げに両端をカットし茶漉で粉糖を生地にふれば完成!
① マヨネーズ、牛乳、卵を混ぜる
② ①に片栗粉ホットケーキミックスを切るように混ぜる
③ フライパンを暖め②の生地を流し入れ弱火で焼く(約3分)
④ 表面がブクブクしてきたら裏返して焼く(約2分)
⑤ 焼き終わったらフライパンにバターを溶かし生地にしみ込ませれば完成
ブリ 切り身 3切れ(200g)
大根 1/5本(250g)
日本酒 40cc
しょうゆ 25cc(大さじ1・小さじ2)
砂糖 20g(大さじ1・小さじ1)
ショウガスライス 2枚
天に盛る針ショウガ 適量
【下準備】
・ブリは食べやすい大きさに切る
・大根は皮を剥き2cmの厚みに切り、四つ割りにする
【加熱】
(1)フライパンにブリが浸かる程度の0.8%の塩水(薄い塩水)を入れ、
キッチンペーパーを四つ折りにして底に沈め、その上にブリを入れる。
(2)弱火にかけ、ゆっくり(7~10分目安)65℃まで温度を上げる。
(3)火を止めてブリを反転し、フタをして5分おく。
(4)ブリを切り出して、ぬるま湯でさっと表面の汚れを流す。水気をきっておく。
(5)別の鍋に大根の3倍程度の薄い塩水(0.5%、蒸発で煮詰まることを考慮し、
塩分が少なめにしてあります)を入れて強火で沸騰させる。
(6)沸騰したところに大根を入れ、強火のまま串がスッと簡単に通るまで加熱する。
(7)火が通ったら、ザルで湯切りする。
(8)別の鍋に酒、しょうゆ、砂糖、スライスショウガを加えて、強火で煮立て
アルコールを煮きる。(約2分)
(9)ポリ袋にブリと大根を入れ、(8)の熱々の煮汁を加えた袋の空気を抜き密閉する。
(10)そのまま十分に冷めるのを待つ(約1時間程)。
(11)再度温め直して、盛り付け、天に針ショウガをあしらって、完成。
☆ これはちょっと食べられるまで時間がかかるような気がしますが~。
意外と手間も~。でもとても美味しいらしいです。
鶏モモ肉 200g
塩 小さじ1/3(鶏肉用)
玉ねぎ 大 1/3
マッシュルーム 6個
しめじ 1/2パック
薄力粉 小さじ1
水 80cc
生クリーム 100cc
日本酒 大さじ4
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
パセリ 適量
サラダオイル 適量
フレッシュタイム 2枝(無くても良い)
(1)鶏肉は4cm大の少し大きめの一口大に切る。
玉ねぎ、マッシュルームは1cmのスライスにする。
しめじは石突きを除去してほぐしておく。
(2)フライパンに玉ねぎとマッシュルーム、しめじを入れて、上からサラダオイルをかけて
絡めて、それから弱火にかけ、10分炒める。
(3)野菜が炒まったら、火を止めて薄力粉を絡め、3分おく。
(4)水を加えて混ぜ、中火にかけ沸いてきたら30秒程フツフツさせ、一旦火を止める。
(5)別のフライパンにサラダオイルを敷き、塩をした鶏肉を皮目を下にして並べ、
弱い中火にかける。
パチパチとフライパン周囲に勢い良く油がはねてきたら、火を少し弱めて焼く。
出てきた水分や油はペーパーで除去する。
(6)鶏肉の半分の高さまで白っぽくなり、皮目に香ばしい焼き色が付いたら反転し、
1分焼いたら日本酒を入れ、1分さらに加熱する。
(7)(4)の野菜のフライパンに(6)の肉と、アルコールを飛ばした酒を合流し、
もう一方の塩を入れ、タイムを入れて中火にかけて3分煮る。
(8)生クリームを加えて更に2分煮て、タイムは除去する。
(9)器にシチューを盛り付け、パセリのみじん切りをふりかけて、完成。
☆ これは見ていて本当に時短でした。ちょっと作ってみようかな~。
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TEL044-870-2015
<準備するもの>
・ボウル 2個
・網(直径がボウルより小さいもの) 1枚
・スモークチップ
・アルミホイル
<材料>
・6Pチーズ 1箱
<作り方>
(1)ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる
(2)ボウルに網をセットする
(3)クッキングシートをボウルのサイズに切って、ボウルから紙がはみ出さないように
四隅を折るなどする
(4)クッキングシートの上に、チーズを並べる
(5)もうひとつのボウルでフタをし、換気扇を最強にして、中~弱火にかける
(6)1分後、ボウルのフチから細く白い煙が出てきたら、さらに弱火にして7分間燻製する
(7)火を止めてから、じっと10分間待ったら完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい
<材料>
・鶏肉(モモ肉でもムネ肉でもお好みで)
・茹でたジャガイモ
・ローズマリー
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩こしょう
<作り方>
(1)鶏肉に塩こしょうをして、キッチンペーパーに包み、冷蔵庫に10分間置く
(2)ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる
(3)鶏肉の脂がチップの上に落ちないように、アルミホイルを皿状にしてのせる
(4)チップを入れたボウルに網をセットし、その上に鶏肉をのせる
(5)もう1個のボウルでフタをする
(6)ボウルをコンロにのせて、中火にかける
(7)ボウルのフチから白い煙が出たら、チップが焦げて煙が出始めたサインなので、
弱火にして10分間おく
(8)10分たったら、火を止め、フタをしたまま、さらに10分間待つ
(9)フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、スライスしたニンニクを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら取り出す
(10)(9)のフライパンに、茹でたジャガイモと燻製にした鶏肉を皮目から入れ、両面焼く
(11)皿に盛り付けて、完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい
<煙くならないポイント>
・燻製中にフタを開けない
・燻製が終わっても、すぐに開けない。10分間待つこと。
<材料>
・お好みのナッツ
<作り方>
(1)ボウルにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをひとつかみ(約5g)のせる
(2)チップを入れたボウルに網をセットし、その上にザルをのせる
(3)ザルにミックスナッツを入れる
(4)ボウルをコンロにのせて、中火にかける
(5)ボウルのフチから白い煙が出たら、チップが焦げて煙が出始めたサインなので、
弱火にして7分間おく
(6)7分たったら火を止め、フタをしたまま、さらに10分間待ったら完成
※使用後のスモークチップは水をかけるなどして、完全に火を消してから捨てて下さい
<ポイント>
・燻製ナッツは、燻製にしてから少し時間をおいた方がカリッとして美味しい
・ナッツをおつまみにするなら有塩のもの、ハチミツに漬けたり、
サラダやアイスクリームのトッピングにするなら無塩のものを選ぶと良い
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